Простой и доступный способ приготовить саке в домашних условиях

Хотите попробовать аутентичное японское саке? Узнайте, как его приготовить в домашних условиях без лишних затрат и сложностей.

Выберите качественный рис, подходящий для приготовления саке. Он должен быть сорта японский рис, такой как Yamada Nishiki или Gohyakumangoku.

Перед приготовлением саке, необходимо очистить рис от крахмала. Для этого промойте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Следующим шагом является пароварка риса. Положите рис в пароварку и готовьте его, пока он не станет мягким и пропаренным.

Охладите рис после его приготовления. Для этого можно использовать вентилятор или специальное охлаждение.

Подготовьте кную (культурную закваску) для саке. Она представляет собой смесь рисовой каши и плесени, которая натуральным образом бродит и придает саке свой характерный вкус.

Дайте кное постоять в теплом темном месте около двух недель. За это время плесень растет и преобразует рисовую кашу в начальный престиж.

Добавьте воду к сми, чтобы получить саке. Это должно быть чистая филированная вода, чтобы не повредить вкус и качество саке.

Оставьте саке на ферментацию на протяжении нескольких дней. В это время плесень продолжает преобразовывать каху в алкоголь и придавать саке особый вкус и аромат.

После ферментации, отделите саке от осадка. Это можно сделать с помощью фильтрации или отстаивания.

После отделения саке от осадка, оставьте его на выдержку в течение нескольких месяцев. За это время саке будет становиться более гармоничным и изысканным.